擀麵杖是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓麵團等可塑性食品原料。

主要有兩類形狀：

• 東亞地區和法國擀麵杖為實心的棒狀，為木材製造，直徑2-3厘米。有的棒狀擀麵杖兩端稍細，以便於手握。在需要靈活操作的時候（例如製作餃子皮），人們經常只用一只手滾動擀麵杖，另一只手隨時調整麵團的位置。

• 西方其他地區的擀麵杖為內外兩層的滾筒狀。主體圓柱直徑7-10厘米，內含一個軸心，並在兩端引出手柄。使用者抓住手柄推拉，使得滾筒在麵團上滾動。這類擀麵杖比棒狀的靈活性差，更適用於擀成厚度均勻的大片。為了控制原料的溫度，有些複雜的擀麵杖還在內部灌注冷/熱水。